Pour la deuxième année consécutive, Knopes et RoasterCup dévoilent en exclusivité leur lot exceptionnel de café fraîchement torréfié : Crazy Coffee 2025. Ce café rare provient de nos partenaires brésiliens de longue date, la ferme Jaguara, avec qui nous collaborons depuis trois ans dans le cadre de notre sélection “1936”.
Cette année, seuls trois sacs sont disponibles, récoltés à São João Del Rey, à 1040 mètres d’altitude. Ce lot met en avant la variété Guará, issue de sélections du Cerrado, un croisement naturel entre les variétés Icatu et Catuaí (Catucaí Vermelho).
Pourquoi choisir le café Guará ?
La variété Guará se distingue par sa résistance naturelle à la rouille des feuilles, sa vigueur remarquable et sa douceur exceptionnelle en tasse. Les cerises, d’un rouge intense et uniforme, offrent une maturation régulière, gage de qualité.
Juste après la récolte, les cerises ont subi une fermentation contrôlée de 80 heures en fût, avant un séchage naturel au soleil sur lits africains. Une fois séchés, les grains ont reposé trois semaines dans des caisses en bois, puis ont été conservés dans des sacs spéciaux pour garantir une fraîcheur optimale.
Une expérience sensorielle pour toutes les méthodes d’infusion
Ce café fraîchement torréfié s’adapte parfaitement à toutes les méthodes de préparation : espresso, French press, V60, et bien d’autres. Avec ses notes intenses de cerise, rhum et chocolat noir, il séduira les amateurs de cafés d’exception.
Ne manquez pas cette édition ultra-limitée de Knopes et RoasterCup — une ode au terroir brésilien, à l’innovation et à l’excellence artisanale.
Nichée dans les hautes collines au sud du mont Kenya, entre 1 300 et 1 900 mètres d'altitude, la station de lavage Kii bénéficie d'un sol volcanique fertile, offrant des conditions idéales pour la culture d’un café d’exception.
Les agriculteurs locaux, chacun cultivant en moyenne 250 caféiers, récoltent soigneusement leurs cerises à la main avant de les livrer à la station Kii. Gérée par la prestigieuse Rungeto Farmers' Cooperative Society (FCS), cette station est reconnue pour ses méthodes de traitement rigoureuses, mettant en valeur toute la complexité du café kenyan.
Knopes veille à ce que chaque lot soit soumis à une sélection minutieuse avant d’être dépulpé, fermenté et soigneusement lavé. Pour sublimer le profil aromatique emblématique des cafés kenyans, les grains sont ensuite immergés dans de l’eau fraîche pendant de longues heures avant un séchage d’environ deux semaines sur des lits surélevés, garantissant une circulation d’air optimale et un contrôle précis de l’humidité.
Ce lot exceptionnel, composé des variétés SL14 et SL28, est torréfié avec expertise par Knopes pour révéler des notes éclatantes d'orange, de tomate et d'abricot. Découvrez le meilleur du café fraîchement torréfié par Knopes avec RoasterCup, où l'artisanat rencontre la simplicité.
Découvrez l’excellence d’un café fraîchement torréfié en provenance des hauts plateaux du Pérou, sélectionné avec soin par Knopes et disponible sur RoasterCup. Ce lot d’exception est issu du travail passionné de Griselda Nimia Rioja Tarrillo, productrice installée à Perlamayo, dans la région de Cajamarca.
Cultivé à 1 978 mètres d’altitude sur sa ferme El Barejon, un domaine de deux hectares dédié à la production de café de spécialité, ce café révèle toute la richesse du terroir sud-américain. Son processus de lavage est réalisé avec une grande précision : après la récolte, les cerises de café reposent entre 24 et 40 heures avant d’être dépulpées, puis fermentent durant 24 heures dans des sacs. Ensuite, elles sont lavées deux fois avant d’être séchées sur des lits africains pendant environ 30 jours, garantissant une complexité aromatique optimale.
Ce lot, composé des variétés Caturra et Pache, dévoile une tasse équilibrée aux notes gourmandes de pêche juteuse, cerise mûre et vanille délicate. Une véritable invitation à explorer la finesse et la richesse des cafés de spécialité sud-américains.
Savourez un café unique, soigneusement sélectionné et fraîchement torréfié, disponible dès maintenant chez Knopes et RoasterCup.
Babbocaffè vous propose Gundira Shela, un café d’exception en provenance de la région de Kaffa en Éthiopie, berceau du café Arabica. Cultivé à 1 850 mètres d’altitude, ce 100% Arabica des variétés 74110 et 74112 est traité selon un processus naturel, révélant une complexité aromatique unique.
Ce café séduit par ses notes fruitées de pêche, cerise, fraise et melon, équilibrées par une acidité malique et un corps moyen. Un choix idéal pour les amateurs de cafés aux profils aromatiques complexes et équilibrés.
La ferme Gundira Shela, dirigée par Ephrem Mulugeta depuis 2001, est située à la frontière des kebeles Gundira et Shela. Bénéficiant d’un sol fertile et d’une riche biodiversité, incluant des arbres indigènes tels que Shego, Getem et Shola, cette ferme suit des pratiques rigoureuses. Les cerises de café sont récoltées à la main par des travailleurs qualifiés et séchées à l’ombre pendant plusieurs jours afin de préserver leur complexité aromatique.
Babbo Caffè torréfie ces grains avec soin pour mettre en valeur leurs arômes naturels, offrant une tasse riche et raffinée. Disponible en format 250 g, Gundira Shela est parfait pour les passionnés en quête d’un café éthiopien authentique.
Pour une dégustation optimale, nous recommandons une méthode filtre ou espresso, qui révèlera pleinement la finesse et les arômes fruités de ce café. Découvrez toute l’essence du café éthiopien avec Gundira Shela de Babbo Caffè.
Babbocaffè vous propose El Tostón, un café d'exception provenant de la région de Dipilto au Nicaragua. Ce mélange unique met principalement en avant la variété Caturra, complétée par des grains de Maragogype et de Maracaturra, offrant un profil aromatique harmonieux et complexe.
Cultivés à des altitudes comprises entre 1 200 et 1 500 mètres, ces grains bénéficient d'une méthode de traitement en honey rouge. Après dépulpage, le café sèche sur des lits surélevés pendant environ 30 jours, période durant laquelle il est couvert pour conserver la chaleur et le protéger du climat en altitude.
En tasse, El Tostón offre un équilibre agréable entre douceur et acidité, avec des notes prononcées de fruits mûrs et un corps soyeux. C'est un choix idéal pour ceux qui recherchent une expérience café nuancée et satisfaisante.
Babbo Caffè torréfie ces grains avec soin pour mettre en valeur leurs arômes naturels et offrir une tasse équilibrée. Disponible en paquets de 250 g, El Tostón est parfait pour les amateurs de café qui apprécient à la fois la qualité et la durabilité.
Pour une dégustation optimale, nous recommandons des méthodes d'infusion qui préservent ses arômes délicats, telles que le filtre manuel ou la presse française. Découvrez le goût authentique du café nicaraguayen avec El Tostón de Babbo Caffè.
Babbocaffè vous propose Cuba Serrano Superior, un café de spécialité qui incarne le savoir-faire et l’héritage du café cubain. Cultivé dans les montagnes de la Sierra Maestra, ce 100% Arabica bénéficie d’un terroir unique qui sublime ses arômes et sa complexité. Sélectionné avec soin, il est traité selon une méthode lavée, garantissant une tasse pure et raffinée aux saveurs bien définies.
Ce café dévoile une harmonie parfaite entre des notes de noix, de tabac et de caramel, avec une douceur naturelle et une acidité très faible. Son corps rond et sa crema généreuse en font un choix idéal pour les amateurs d’espresso recherchant une expérience à la fois intense et équilibrée.
Torréfié à un profil moyen, Babbo Caffè met en valeur la richesse et la subtilité de ces grains cubains. Disponible en format 250 g, il est destiné aux passionnés de café en quête d’authenticité et de qualité.
Pour révéler pleinement ses arômes, Cuba Serrano Superior s’apprécie en espresso ou en cafetière Moka, bien que son équilibre aromatique s’adapte à d’autres méthodes d’extraction. Babbo Caffè vous invite à redécouvrir toute l’âme du café cubain dans chaque tasse.
La station de lavage de Koke est située à 1 925 mètres d'altitude à Yirgacheffe. Plus de 300 fermiers livrent les cerises cultivées dans la région environnante. Les saisons distinctes de pluie et de sécheresse offrent des conditions idéales pour la culture du café.
Les méthodes agricoles en Éthiopie restent majoritairement traditionnelles. Les petits exploitants cultivent le café en association avec des cultures vivrières, optimisant l'utilisation des terres et répondant à leurs besoins alimentaires. La production est majoritairement biologique par défaut, avec peu ou pas d'utilisation d'engrais ou de pesticides.
Les agriculteurs sélectionnent à la main les cerises mûres et les livrent à la station de lavage. Elles sont ensuite dépulpées et fermentées pendant 36 à 48 heures dans les 12 cuves de fermentation de la station. Ensuite, le café en parche est lavé à l'eau claire, puis transféré sur l'un des 280 lits de séchage surélevés de la station. Le parche est fréquemment remué pour assurer un séchage homogène. Le séchage dure environ 18 jours.
Les grades en Éthiopie dépendent de l'inspection visuelle des défauts et de la qualité en tasse. Le grade 1 est considéré comme la qualité la plus élevée.
Ce lot vous apportera des tasses aux notes de thé noir, de pêche et d’orange.
Un café étonnant aux notes aromatiques extrêmement fruitées, qui ravira particulièrement les amateurs d’espresso léger, café filtre ou infusion à froid.
La station de lavage et de séchage du café de Tabe Burka, située près de la ville de Suke Waraqata dans l'appellation Guji, est au cœur de la tradition caféière éthiopienne. Le café provient d'agriculteurs locaux travaillant dans un rayon de 10 à 20 km de la station, cultivant leurs récoltes dans des vergers au sein d'une région riche en histoire de production de café.
Dans les hauts plateaux éthiopiens, les sols fertiles permettent une agriculture mixte où les agriculteurs cultivent des cultures vivrières et du café en même temps. L'une des caractéristiques clés de ce système est l'ensète (faux bananier), qui stocke l'eau dans son tronc pendant des mois. Placé au milieu des caféiers, il maintient une humidité constante sur les parcelles, ce qui permet aux plants de café de supporter les périodes de sécheresse et de prospérer dans cet environnement unique.
Woodster Coffee Roasters est fier d'offrir ce café exceptionnel qui reflète les méthodes agricoles innovantes et durables de l'Éthiopie, ainsi que son riche héritage.
Savourez la douceur exquise du blend Crema, harmonieusement composé de cafés d'exception en provenance de trois origines : l'Éthiopie, le Brésil et le Guatemala.Avec son équilibre parfait entre la subtilité de l'arabica (80%) et la crémosité du robusta (20%), ce mélange unique vous offre une expérience sensorielle incomparable à chaque gorgée.Laissez-vous transporter par cette symphonie de saveurs, et faites de chaque moment une délicieuse parenthèse avec ce café, votre compagnon idéal tout au long de la journée.
Située dans le sud de l'Éthiopie, à la frontière avec le Kenya et la Somalie, la région de Sidama est connue surtout pour son arabica de qualité. Sidamo est le nom de ce territoire, montagneux pour l'essentiel, mais aussi de la population qui l'habite et de sa langue.Le café Sidamo provient de caféiers poussant dans un milieu naturel dans un environnement non pollué.
Le café Sidamo provient de caféiers poussant dans un milieu naturel dans un environnement non pollué et préservé. On appele ce café organique car le café vert, dont la production dans notre atelier se fait sans ajoutant de pesticides ou d'engrais, est bien labellisé biologique.
Le café Presso est un blend de trois différents cafés, contenant 40% arabica et 60% robusta.
C'est un mélange de deux cafés arabica (Brésil et El Salvador) et un robusta (du Rwanda). Ce blend vous offre des arômes intenses et complexes, parfait pour les amateurs de l'espresso.
Des notes de cacahuète et chocolat avec l'intensité du café robusta définissent ce mélange.
Découvrez la force et la vivacité du café robusta du Guatemala, parfait pour ceux qui recherchent une dose d'énergie revigorante dès le matin. Ses arômes puissants et sa texture crémeuse vous séduiront dès la première gorgée, faisant de chaque tasse une véritable expérience.
Ce café est produit au cœur de la ferme Panama, à 1500 mètres d’altitude. Robusta d'altitude qui assure une excellente traçabilité et un profil parfait pour la réalisation d'expresso. Cultivé sur des pentes très ensoleillées, sur des parcelles qui comptent parmi les plus riches du pays en matières organiques, ce café est le fruit du travail d'un producteur exigeant.
Ce café Robusta vous offre une intensité de saveurs incomparable, alliant des notes terreuses et boisées à une riche douceur évoquant le sirop d'érable, pour un voyage sensoriel inoubliable.
Le café De Brongen est un café 100% Arabica, provenant des meilleures régions d'Amérique latine. Avec son profil équilibré et ses notes subtiles, ce café offre une expérience de dégustation authentique et satisfaisante.De torréfaction moyenne, De Brongen révèle un arôme doux et délicat, accompagné de notes de chocolat et de fruits. En bouche, il offre un corps velouté et une texture lisse, procurant une sensation agréable à chaque gorgée.Ce café est apprécié pour sa qualité constante et son goût subtil.
Le café De Rouden des Cafés Juca est un mélange 100% Arabica provenant des meilleures plantations d'Amérique latine. Conçu pour les amateurs de café exigeants, ce café très fort se distingue par son arôme puissant et sa saveur intense.Son profil aromatique résulte d'une torréfaction plus longue, ce qui lui confère un goût persistant en bouche tout en restant agréable à boire. La profondeur de ses arômes et son corps robuste raviront les connaisseurs et les amateurs de cafés forts.De Rouden est idéal pour préparer un espresso riche et intense, permettant aux buveurs de café d'apprécier pleinement son essence unique.
Le café De Bio des Cafés Juca est un café certifié Fairtrade et TransFair, issu de l'agriculture biologique. Composé à 100 % de grains d'Arabica du Honduras, ce café incarne un engagement en faveur de la durabilité et de l'équité.Avec sa torréfaction moyenne, De Bio dévoile un arôme subtil, doux et frais qui ravit les amateurs de café authentique. En bouche, il offre une expérience rafraîchissante, avec des notes délicates et une douceur naturelle.Ce café est le choix idéal pour ceux qui recherchent un café éthique et de qualité. La Maison Santos s'engage à soutenir les pratiques agricoles durables en collaborant avec les producteurs locaux du Honduras. Chaque tasse de Café Juca - De Bio reflète non seulement l'excellence du café biologique, mais aussi l'engagement en faveur d'une consommation responsable et éthique.
Ce produit se vend en paquet de 2 unités de 250g chacune (500g au total).
Le mélange à prédominance d'arabica du Fior d'Arabica de Valentino Caffè donne de la douceur à ce café.
Ce café classique et traditionnel italien s'exprime dans une saveur pleine, un corps rond et une crème riche.
Idéal pour la cafetière italienne (moka) et l'espresso.
