Pour la deuxième année consécutive, Knopes et RoasterCup dévoilent en exclusivité leur lot exceptionnel de café fraîchement torréfié : Crazy Coffee 2025. Ce café rare provient de nos partenaires brésiliens de longue date, la ferme Jaguara, avec qui nous collaborons depuis trois ans dans le cadre de notre sélection “1936”.
Cette année, seuls trois sacs sont disponibles, récoltés à São João Del Rey, à 1040 mètres d’altitude. Ce lot met en avant la variété Guará, issue de sélections du Cerrado, un croisement naturel entre les variétés Icatu et Catuaí (Catucaí Vermelho).
Pourquoi choisir le café Guará ?
La variété Guará se distingue par sa résistance naturelle à la rouille des feuilles, sa vigueur remarquable et sa douceur exceptionnelle en tasse. Les cerises, d’un rouge intense et uniforme, offrent une maturation régulière, gage de qualité.
Juste après la récolte, les cerises ont subi une fermentation contrôlée de 80 heures en fût, avant un séchage naturel au soleil sur lits africains. Une fois séchés, les grains ont reposé trois semaines dans des caisses en bois, puis ont été conservés dans des sacs spéciaux pour garantir une fraîcheur optimale.
Une expérience sensorielle pour toutes les méthodes d’infusion
Ce café fraîchement torréfié s’adapte parfaitement à toutes les méthodes de préparation : espresso, French press, V60, et bien d’autres. Avec ses notes intenses de cerise, rhum et chocolat noir, il séduira les amateurs de cafés d’exception.
Ne manquez pas cette édition ultra-limitée de Knopes et RoasterCup — une ode au terroir brésilien, à l’innovation et à l’excellence artisanale.
