Les origines du café en Tanzanie remontent à l’histoire orale jusqu’à la tribu Haya du nord-ouest de la Tanzanie au 16ème siècle. Suite à la domination coloniale allemande puis britannique, l'industrie du café tanzanienne a subi de nombreuses transformations et ajustements. Aujourd'hui, le partenaire local de Knopes, Sucafina Tanzanie, s'investit dans l'amélioration de la culture du café et de la vie des petits exploitants agricoles à travers diverses initiatives.
Le mélange Korongo (signifiant “flamant”) provient d'un réseau de stations de lavage à Mbozi, Mbeya et Mbinga, sur les sommets du sud du pays.
Le terme AB est une classification des grains selon leur taille et qui est propre à chaque pays, ici ce sont ceux qui mesurent entre 6 et 7 millimètres.
Ce lot est certifié IMPACT ; norme d'approvisionnement responsable de Sucafina qui se concentre sur 5 domaines clés pour améliorer les émissions de carbone, les droits de l'homme, l'agriculture régénérative, le revenu vital et la déforestation. Grâce à cette certification, les agriculteurs peuvent accéder à de nouveaux marchés et augmenter leurs moyens de subsistance tout en ayant un impact environnemental positif plus important.
La cerise est récoltée à la main. Les agriculteurs transforment les cerises dans leurs propres fermes, de sorte que les méthodes de transformation individuelles varient d'une ferme à l'autre. En général, la cerise est réduite en pulpe à l'aide d'un pulpeur puis le parchemin est séché sur des plates-bandes surélevées pendant 14 à 20 jours (procédé lavé).
Ce café vous apportera des tasses aux notes d’orange, de chocolat noir et de jasmin.
